重金屬污染會導致農產品中重金屬含量超標，對人體健康產生潛在風險。土壤中的重金屬主要有汞、鉛、砷、鎘、鋅等。汞具有神經毒性，中毒表現主要是全身不適、頭暈等。鉛、砷雖也具有毒性，但其化學性質穩定，一般不會導致人體急性中毒。鎘在人體積聚可引起“痛痛病”危害人類健康。而鋅是土壤的常量元素，對土壤中的微生物、植物種子發芽、土壤肥力、農作物的生長等都有重要作用。

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